Restaurante Botín

Quando a qualidade é tradiçao

A combinação perfeita para encontrar o melhor leitão

A Casa Botín, fundada em 1725, é o restaurante mais antigo do mundo segundo o Livro Guiness dos Recordes e uma das referências da melhor cozinha tradicional em Madrid.

A revista Forbes reservou-lhe o terceiro lugar entre os 10 melhores restaurantes clássicos do mundo, à Casa e às suas duas especialidades, os deliciosos leitões e cordeiros assados ao estilo castelhano.

Três e quatro vezes por semana, ao restaurante chegam carregamentos dos melhores leitões segovianos e cordeiros procedentes do triângulo mágico desta carne: Sepúlveda-Aranda-Riaza.

Pouco a pouco, lentamente, cordeiros e leitões vão ganhando uma cor dourada com o calor e a respiração pausada e solene do velho forno, alimentado a lenha de azinho. Um forno que permanece em funcionamento desde a fundação, sob o olhar atento dos mestres forneiros e dos experientes cozinheiros que desde sempre marcam presença na Casa.

Esta lenha e as suas brasas, estrategicamente colocadas à esquerda do forno, repartem harmoniosamente o sabor do sal, da pimenta, água, banha de porco, vinho branco, louro, cebola e alho por todas as peças, leitões e assados.

Viva uma verdadeira experiência no Restaurante Botín, conheça todos os cantos e segredos com este formato totalmente novo através da mais avançada tecnologia, digitalização 3D.

Regressar às origens

É cozinha de autor, sim, mas assinada por séculos de tradição, e que evidencia a essência das melhores matérias-primas, asseverando, tal como sustentava Gaudí, que a originalidade é voltar às origens.

A nossa missão é, pois, que os costumes e a história de Madrid se sintam em cada pedaço. Continuar a inspirar escritores e artistas e que estes continuem a sentar as suas personagens à nossa mesa. Mas, acima de tudo, queremos continuar a conquistar o paladar e a alma de cada um dos nossos convivas, com o carinho e cuidado que pomos em cada prato e no nosso serviço.

Embora aspiremos a servir em cada mesa o melhor leitão ou cordeiro, nem por isso os outros pratos são de desdenhar: também é possível saborear uma boa pescada de anzol, linguado fresco, as ameijoas Botín, a sopa castelhana, o refrescante gaspacho e muitas outras delícias, que vêm acompanhadas dos melhores caldos.

Onde as palavras e o sabor se sentam à mesa

A Casa Botín também já deu de comer a numerosas personagens literárias. Ernest Hemingway, Benito Pérez Galdós, Graham Greene e María Dueñas, entre muitos outros, utilizaram o restaurante como cenário para o seus romances.

Encontros entre espiões, a turbulenta história entre Jake Barnes e Brett Ashley, Dona Francisca Juárez e os seus infortúnios, Sira Quiroga… tod@s se sentaram à mesa em alguma das quatro salas da Casa Botín para saborear, sobretudo, o seu leitão.

Botín, a casa onde Madrid cozinha a sua história

Madrid cresceu quase ao mesmo tempo que a Casa Botín. Em 1590, surgem os primeiros registos do edifício, apenas 30 anos depois de Filipe II a nomear capital do reino.

Desde cozinhar o que os clientes traziam, devido à legislação da época, a ser considerado um dos melhores locais para saborear leitão e cordeiro, são muitas as mudanças que a cidade e o restaurante viveram juntos.