Conoce Botín

El restaurante

Casa Botín, fundada en 1725, es el restaurante más antiguo del mundo según el Libro Guinness de los Récords y uno de los referentes de la mejor cocina tradicional en Madrid.

La revista Forbes le reservó el tercer puesto entre los 10 mejores restaurantes clásicos del mundo, a la Casa y a sus dos especialidades, los deliciosos cochinillos y corderos asados al estilo castellano.

El restaurante se compone de cuatro plantas en las que se ha intentado conservar el ambiente de posada, que es uno de sus principales encantos. Situado en pleno Madrid de los Austrias, Botín cuenta con un entorno privilegiado. Se han realizado sucesivas reformas y ampliaciones para atender a la creciente afluencia de clientes, pero siempre sin modificar el aspecto característico del edificio.
HISTORIA Y EVOLUCIÓN

La receta del cochinillo perfecto

Tres y cuatro veces por semana llegan al restaurante cargamentos de los mejores cochinillos segovianos y corderos procedentes del triángulo mágico de esta carne:

Sepúlveda - Aranda - Riaza

Poco a poco, lentamente, corderos y cochinillos se van dorando a los calores y a la respiración pausada y solemne del viejo horno, alimentado con leña de encina. Un horno que ha permanecido en funcionamiento desde su fundación, bajo la atenta mirada de los maestros horneros y los expertos cocineros que llevan toda la vida en la casa.

Cuando la calidad es tradición.

Es cocina de autor, sí, pero que viene firmada por siglos de tradición, y que reverbera la esencia de las mejores materias primas, respetando, tal y como sostenía Gaudí, que la originalidad es volver a los orígenes. NUESTRA CARTA
Aunque aspiramos a servir en cada mesa el mejor cochinillo o cordero, no por eso se desdeñan y descuidan otros platos: también se puede degustar una buena merluza de pincho, lenguado fresco, las almejas Botín, la sopa castellana, el refrescante gazpacho y muchas otras delicias que vienen acompañadas de los mejores caldos.

Un horno centenario

El alma de Botín reside en su venerable horno de leña, encendido desde sus albores y alimentado con robusta madera de encina. Bajo la atenta mirada de maestros horneros, este horno ha dorado lentamente cochinillos y corderos, impregnándolos con aromas y sabores que evocan la esencia de la tradición castellana.
Hoy, Botín continúa siendo custodio de una herencia culinaria que honra la autenticidad y la excelencia. Cada plato servido es un tributo a siglos de historia, tradición y pasión por la buena mesa, ofreciendo a sus comensales una experiencia que trasciende el simple acto de comer, convirtiéndose en un viaje sensorial al pasado de Madrid.

Conoce Botín

El restaurante

Casa Botín, fundada en 1725, es el restaurante más antiguo del mundo según el Libro Guinness de los Récords y uno de los referentes de la mejor cocina tradicional en Madrid.

La revista Forbes le reservó el tercer puesto entre los 10 mejores restaurantes clásicos del mundo, a la Casa y a sus dos especialidades, los deliciosos cochinillos y corderos asados al estilo castellano.

El restaurante se compone de cuatro plantas en las que se ha intentado conservar el ambiente de posada, que es uno de sus principales encantos. Situado en pleno Madrid de los Austrias, Botín cuenta con un entorno privilegiado. Se han realizado sucesivas reformas y ampliaciones para atender a la creciente afluencia de clientes, pero siempre sin modificar el aspecto característico del edificio.
HISTORIA Y EVOLUCIÓN

La receta del cochinillo perfecto

Tres y cuatro veces por semana llegan al restaurante cargamentos de los mejores cochinillos segovianos y corderos procedentes del triángulo mágico de esta carne:

Sepúlveda - Aranda - Riaza

Poco a poco, lentamente, corderos y cochinillos se van dorando a los calores y a la respiración pausada y solemne del viejo horno, alimentado con leña de encina. Un horno que ha permanecido en funcionamiento desde su fundación, bajo la atenta mirada de los maestros horneros y los expertos cocineros que llevan toda la vida en la casa.

Cuando la calidad es tradición.

Es cocina de autor, sí, pero que viene firmada por siglos de tradición, y que reverbera la esencia de las mejores materias primas, respetando, tal y como sostenía Gaudí, que la originalidad es volver a los orígenes.
Aunque aspiramos a servir en cada mesa el mejor cochinillo o cordero, no por eso se desdeñan y descuidan otros platos: también se puede degustar una buena merluza de pincho, lenguado fresco, las almejas Botín, la sopa castellana, el refrescante gazpacho y muchas otras delicias que vienen acompañadas de los mejores caldos.
NUESTRA CARTA

Un horno centenario

En el corazón del Madrid de los Austrias, se erige majestuoso el Restaurante Botín, un santuario gastronómico cuya historia se entrelaza con los anales de la ciudad. Fundado en 1725 por el cocinero francés Jean Botín y su esposa, este establecimiento ha mantenido inalterado su espíritu durante casi tres siglos, siendo reconocido por el Libro Guinness de los Récords como el restaurante más antiguo del mundo.
Hoy, Botín continúa siendo custodio de una herencia culinaria que honra la autenticidad y la excelencia. Cada plato servido es un tributo a siglos de historia, tradición y pasión por la buena mesa, ofreciendo a sus comensales una experiencia que trasciende el simple acto de comer, convirtiéndose en un viaje sensorial al pasado de Madrid.